Классификация вишневидного томата

Потребительская классификация гибридов вишневидного томата для промышленного производства

Ситуация на рынке томатов для производства в профессиональных теплицах в условиях современных экономических реалий претерпевает кардинальные перемены. По информации ИКАР (Института Конъюнктуры Аграрного Рынка) о темпах развития защищенного грунта России, на период окончания 2022 года были введены в эксплуатацию не менее 280 га новых высокотехнологичных теплиц, а общая площадь зимних теплиц в СХО России достигла 3,4 тыс. га. Также присутствуют структурные изменения в долевом распределении культур на имеющихся площадях в сторону их увеличения под культуру томата. Основной сложностью для отечественных производителей томатов остается высокий уровень конкуренции во внесезонный период с южными странами, такими как Турция, Испания, Узбекистан и Китай. С целью нивелировать риски и издержки отечественного производства, целесообразно внедрение более разнообразного ассортимента гибридов томата, отличающихся по форме, массе, окраске и вкусовыми характеристиками плода, которые будут востребованы и иметь более высокую цену реализации.

Хозяйственно-культурное значение вишневидных томатов играет значимую роль в гастрономических предпочтениях как иностранных, так и отечественных потребителей. Несмотря на то, что в России томаты «черри» пользуются значительно меньшим спросом, доля этого сегмента ежегодно возрастает и вызывает все больший интерес у наших соотечественников. 

Данная положительная динамика обусловлена комплексом морфологических и биохимических особенностей данной группы томатов. Вишневидные томаты обладают более приятным десертным вкусом и ярким ароматом за счет более высокого содержания сухих растворимых веществ, преимущественно представленных редуцированными сахарами. Компактность их плодов позволяет употреблять их порционно как в составе полноценных блюд, так и в качестве снека. Также плоды черри-томатов активно используются в кулинарии для декорирования блюд.

Тем не менее урожайность гибридов томата «черри» значительно ниже урожайности среднеплодных томатов, поэтому их плоды реализуются, как правило, в фасованном виде. Все вышеперечисленные особенности делают вишневидные томаты наиболее перспективным сегментом для более широкого внедрения в производство «экзотических» форм. Вследствие роста объемов производства вишневидных томатов и их разнообразия возникает необходимость в их более подробной классификации.

В 2008 году группой специалистов по таксономии растений была представлена классификация, опирающаяся на филогенетический подход. Тем не менее данная система классификации не способна отразить всю полноту видовых особенностей внутри рода Lycopersicon Tourn. По этой причине на территории России при проведении исследований и описания растений томата продолжают активно использовать ботаническую классификацию, предложенную еще академиком ВАСХНИЛ Д. Д. Брежневым (1964 г.), в рамках которой в пределах вида L. esculentum Mill. выделяется полукультурный подвид subsp. subspontaneum Brezh., объединяющий под собой пять разновидностей: вишневидный (var. cerasiforme), грушевидный (var. pyriforme), сливовидный (var. pruniforme), удлиненный (var. elongatum) и многогнездный (var. succenturiatum).

Согласно данной классификации под томатами типа «черри» стоит понимать только вишневидную разновидность (var. cerasiforme), в то время как в литературе при/nнаименовании мелкоплодных томатов с грушевидными/n(var. pyriforme), сливовидными (var. pruniforme) и перцевидными (var. elongatum) плодами используют приставку «мини».

Несмотря на это в производстве и при реализации чаще употребляется товарно-производственная классификация, которая объединяет все вышеперечисленные мелкоплодные разновидности в одну группу томатов «черри» или вишневидных томатов.

Авторы: Сергей Федорович ГАВРИШ, профессор, д.с.-х.н., председатель совета директоров "ГАВРИШ", Татьяна РЕДИЧКИНА, к.с.-х.н, директор ООО "НИИСОК", Александр ТОПИНСКИЙ, м.н.с. лаборатории пасленовых культур ООО "НИИСОК".